Современные технологии дошли до того, что некоторые производители в молочных продуктах вместо молочного жира используют растительные жиры – смесь пальмового и кокосового жиров. А их, как известно, получают из пальмовых и кокосовых деревьев. Эти жиры добавляют для удешевления производства продуктов. Пальмовый и кокосовый жиры стоит дешевле, чем молочный, примерно в два раза.
Кокосовое и пальмовое масла содержат насыщенные жиры. Они повышают уровень холестерина в крови и провоцируют развитие атеросклероза, тромбоза сосудов, заболеваний сердца, ожирения. Это делает их неприемлемым продуктом в питании человека любого возраста.
После того как продажа украинского сыра в России была ограничена из-за наличия растительных жиров, задается вопрос: нет ли «пальмы» в других молочных продуктах ? Как определить это дома?
Творог, сметана
На вкус и вид:
Тугоплавкий растительный жир (пальмовый, кокосовый) ощущается жирной плёнкой на языке, после того как вы съели ложку творога или сметаны. Ведь температура его плавления 39˚С, он не растворяется во рту до конца, как молочные жиры, плавящиеся уже при 28-32˚С. Проведите эксперимент: оставьте при комнатной температуре тарелку с творогом. Если он заветрился, покрывшись жёлтой коркой, и не изменил вкуса и запаха, скорее всего, без «пальмы» не обошлось. Сохранил цвет и начал подкисать? Значит натуральный продукт!
На упаковке:*
В твороге, изготовленном по ГОСТу , растительных компонентов быть не должно.
Сыр
На вкус и вид:
У сыра на основе заменителя молочного жира (ЗМЖ) не выраженный «мыльный» вкус. Слишком упругий или, напротив, крошащийся под ножом (к пармезану это не относится) сыр наверняка сделан на растительной основе. Натуральный сыр под солнечными лучами становится мягким и теряет упругость, «растительный» же, наоборот, оказывается более плотным, на его поверхности выступают крупные жирные капли.
На упаковке:*
В сделанном по ГОСТу сыре «пальмы» быть не должно.Выбирайте сыры, упакованные на производстве, а не фасованные в магазине – в последнем случае часто укорачивается настоящий перечень ингредиентов.
Мороженое
На вкус и вид:
Оставьте мороженое на тарелке при комнатной температуре. Настоящее будет постепенно размягчаться, сохраняя форму, а «растительное» долго не будет таять, а потом может просто превратиться в прозрачную жидкость.
Масло
На вкус и вид:
Когда настоящее масло плавится на сковородке, на его поверхности остаются белые плёнки и пенка. Масло из ЗМЖ при плавлении превращается в однородную жидкость. Когда вы едите бутерброд с псевдо сливочным продуктом, есть ощущение, что зубы в нём «вязнут». 100%-ное сливочное масло мягко тает, не оставляя на зубах и языке никакого налёта.
Сгущенное молоко
На вкус и вид:
До 70% производителей сгущёнки кладут в неё растительные жиры, но определить по вкусу это невозможно из-за большого количества сахара. Покупайте только те банки, где, кроме сахара и молока, в составе ничего не значится. Ведь для маскировки «пальмы» обязательно нужны улучшители вкуса, ароматизаторы, стабилизаторы.
На упаковке:*
Отсутствие ссылки на ГОСТ почти всегда говорит о том, что вы купили продукт на растительных маслах. В варёной сгущёнке подмена жиров и того чаще – до 95% всех продуктов.
Молоко, Кефир, Ряженка
На вкус и вид:
Можно не бояться встретить в этих продуктах растительные эквиваленты молочного жира. Технологически заменять жиры в питьевом молоке и кефире сложно, а потому невыгодно – пакет «растительной» ряженки будет стоить в 2 раза дороже.
* Главное, что говорит о наличии заменителя молочного жира, – слово «продукт» на этикетке. Если перед вами творожный или сгущённый «продукт» – он сделан на основе ЗМЖ.
Запеканка из капусты с картофелем
Оладьи из печени
Свекольник
Чтобы получить хороший и наваристый бульон любое мясо заливают холодной водой. Тогда весь вкус мяса переходит в бульон. Если вы хотите получить вкусный отварной кусок мяса, тогда его опускают в кипяток и все самое вкусное останется в мясе.
В Омской области в начале января была приостановлена продажа сухой молочной смеси для детей «Дамил 1», поскольку продукт может быть заражен сальмонеллезом.
При современном ритме жизни часто у родителей просто нет времени на то, чтобы приготовить
